VIN  ET SANTÉ

¿Saviez-vous...?

• le vin est considéré une nourriture de la diéte mediterranéenne.

• su consomme moderé fait réduire le risque de maladies coronaires.

• c´est plus profitable pour la santé boire du vin en doses modérées que s´abstenir.

• les substances anti-oxydantes du vin reduisent le rapport de morts cardiovasculaires.

• le resveratrol est une substance qui se trouve dans la peau du raisin et qui aide, selon études réalisés, à prévenir le cancer et reduire sa progression.

LE VIN DANS LE RÉPAS

Le rapport entre vin et répas peut se chercher par affinité, par contraste de saveurs ou par la texture ou arôme des plats dans sa combinaison avec le vin.

Il-y-a quelques régles pour décider cette combinaison.

• Blancs légers: Crustacés cuits, poissons blancs peu saisonnés, cuits, à la babecue ou au fer, plats froids peu épicés.

• Blancs douces: semi-secs
  Fruits, foie-gras, fromages bleus et pâtes.

• Rosés: Poissons bleus et riz sec de viande, pâte italienne, jardinière, viandes de couchon et poulet.

• Rouges jeunes: Rôtis de agneau, viandes mises en gelée, viandes à l´etouffée, poulet rôti, veau rôti, fromages de courte et moyenne traitement.

• Rouges mûrs: crianzas, semi-crianzas, reservas
  Viandes rouges de bovin rôties ou au fer, chasse gros et quelques espéces de chasse de plume.