VINO Y SALUD

¿Sabias que...?

• el vino está considerado como un alimento de la dieta mediterránea.

• su consumo moderado hace disminuir el riesgo de enfermedades coronarias.

• es más beneficioso para la salud tomar vino en dósis moderadas que abstenerse.

• las substancias anti-oxidantes procedentes del vino reducen la relación de muertes cardiovasculares.

• el resveratrol es una substancia que se encuentra en la piel de la uva y que, según estudios realizados, ayuda a prevenir el cáncer y a frenar su progresión

EL VINO EN LA COMIDA

La relación entre vino y comida puede buscarse por afinidad, por contraste de sabores o por la textura o aroma de los platos a la hora de combinarlos con el vino.

No obstante existen algunas pautas a tener en cuenta a la hora de decidir esta combinación.

• Blancos ligeros: Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados, cocidos, a la plancha o a la barbacoa, fiambres poco especiados.

• Blancos dulces: semi-secos
  Frutas, foi-gras, quesos azules y pastas.

• Rosados: Pescados azules, paellas y arroces secos de carne, pasta italiana, menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo.

• Tintos jóvenes: Asados de cordero, carnes gelatinosas, estofados de carne, pollo asado, asados de ternera, quesos de corta y media curación.

• Tintos maduros: crianzas, semi-crianzas, reservas
  Carnes rojas de vacuno asadas o a la parrilla, caza mayor y determinadas especies de caza de pluma.